Velouté poireaux-oseille

J’ai de l’oseille au jardin, et j’ai découvert que c’est increvable et très très fructueux ! Le problème, c’est que la plupart des recettes n’utilisent qu’un petit peu d’oseille, dans une sauce ou comme condiment, et je ne sais quoi faire de toute cette belle récolte. Un jour de grande chaleur, j’ai inventé ce velouté (qui peut être servi froid ou chaud, pour l’instant je ne l’ai goûté que froid).

3 poireaux
une brassée d’oseille (l’équivalent de 5 bouquets du commerce, au moins)
un cube de bouillon
1 c. à s. d’huile
3 c. à s. de crème acidulée (ou de crème fraîche)

Parer les poireaux, les hacher. Laver et équeuter l’oseille, la hacher. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux quelques minutes à feu moyen dans l’huile. Ajouter ensuite l’oseille, continuer à faire revenir en mélangeant, le temps qu’elle “tombe”. Couvrir d’eau (juste à fleur, pas trop, on peut toujours en ajouter après si c’est trop épais), ajouter le cube de bouillon, faire cuire 30 minutes. Mixer, ajouter la crème, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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