Crème d’avocat à la brésilienne

2015-06-21 13.42.00

C’est une recette que je tiens de mon père, qui la tenait lui-même de sa deuxième épouse, une brésilienne originaire de Recife. Je me souviens mal d’elle puisqu’ils ont divorcé lorsque j’avais 11 ou 12 ans, mais je sais qu’elle faisait ce dessert ainsi que du dulce de leche (qui doit s’appeler différemment au Brésil). C’est onctueux et délicieux, et les ingrédients sont très difficiles à deviner car sous nos latitudes on n’a pas l’habitude de manger l’avocat en version sucrée.

Pour 6 personnes
4 avocats très mûrs
le jus de 2 à 4 citrons verts
env. 6 c. à s. de sucre
env. 4 c. à s. de crème fraîche
un bon schlouk de rhum (ou de cachaça)

Tout mixer ensemble jusqu’à obtention d’une crème lisse. goûter, rectifier (citron, sucre, crème, rhum mais attention, si on en mets trop c’est désagréable). Juste avant de servir, mélanger (pour la couleur, l’avocat ayant tendance à s’oxyder avec le temps).

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